ต้องการพ่อครัวไทย

อาหารไทยถือเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติที่มีชื่อเสียงระดับโลก เรียกได้ว่า ติด 1 ใน 5 มาโดยตลอด ส่วนอาหารชาติอื่นที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมก็เช่น อาหารญี่ปุ่น อาหารอิตาเลี่ยน อาหารจีน เป็นต้น ดังนั้นพ่อครัวไทยยังไงก็เป็นที่ต้องการเสมอ เหตุที่อาหารไทยได้รับยกย่องให้เป็นอาหารที่เป็นที่นิยมไปทั่วโลกนั้น ก็เพราะคุณลักษณะของอาหารไทย อาทิ อาหารไทยมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และรูปแบบสีสันที่สวยงาม อีกทั้งทานแล้วดีต่อสุขภาพเพราะอาหารไทยจะเน้นที่การใช้สมุนไพรต่างๆ มาเป็นส่วนผสมในเครื่องแกงหรือเครื่องปรุง มีสรรพคุณรักษาโรคได้ด้วย ทำให้คนรักสุขภาพติดใจและชื่นชอบ

อาหารไทยที่ดังๆ และเป็นที่นิยมของชาวต่างชาติมีดังนี้ มัสมั่น ต้มยำกุ้ง ผัดไทย ผัดกะเพรา แกงเขียวหวาน ส้มตำ ซึ่งหากชาวต่างชาติมีโอกาสมาเยือนประเทศไทย ต้องสั่งเมนูเหล่านี้เพื่อลิ้มรสชาติของอาหารไทยแท้ๆ รวมทั้งโรงเรียนสอนทำอาหารไทยหลายแห่ง ต่างก็บรรจุเมนูเหล่านี้ในการสอนวิธีทำอาหารไทย ดังนั้นจึงไม่แปลกใจว่าทำไมพ่อครัวไทยยังไงก็เป็นที่ต้องการเสมอ เราจึงเห็นได้ว่ามีพ่อครัวไทยหลายคนที่เดินทางไปเป็นพ่อครัวร้านอาหารไทยในต่างประเทศมากมาย โดยเฉพาะร้านอาหารไทยในแถบประเทศทางยุโรปหรืออเมริกา เพราะร้านอาหารไทยเป็นที่นิยมของผู้ที่เคยลิ้มลอง

นอกจากรสชาติที่อร่อยมีเอกลักษณ์แล้ว ยังมีคุณค่าทางอาหารอีกด้วย หากเรารับประทานอาหารฝรั่งหรือ Junk Food เราจะรู้สึกว่า เลี่ยนและมีแต่แป้งกับน้ำมัน ซึ่งเป็นเรื่องจริงทั้งสิ้น ดังนั้นผู้คนในยุคสมัยปัจจุบัน ทั้งชาวไทยเองและชาวต่างชาติจึงนิยมรับประทานอาหารไทยเพื่อสุขภาพ อาหารไทยนั้นมีวิธีการทำที่ค่อนข้างยุ่งยากซับซ้อน เพราะเรามีเครื่องแกงที่ต้องโขลกด้วยครกหิน ในเครื่องแกงก็ประกอบไปด้วยสมุนไพรหลากหลายชนิด นอกจากนั้นแล้ว ยังมีเครื่องปรุงอื่นๆ ขณะปรุงอีกด้วย ทำให้ขั้นตอนการทำอาหารไทยยุ่งยากกว่าอาหาร Junk Food ทั่วๆ ไป

ดังนั้นการทำอาหารไทยต้องใช้ทักษะและความรู้ของผู้ที่เรียนทำอาหารมา จึงเป็นที่มาของความต้องการด้านบุคคลากรด้านอาหาร ดังนั้นพ่อครัวไทยยังไงก็เป็นที่ต้องการเสมอ ด้วยเหตุผลนี้นั่นเอง การประกอบอาหารไทยเป็นการทำอาหารที่มีขั้นตอนและความยุ่งยาก เพราะการทำอาหารไทยให้อร่อยและมีความถูกต้องของรสชาตินั้น พ่อครัวที่ประกอบอาหารต้องมีทักษะในการทำ ต้องได้รับการฝึกฝนหรือการเรียนรู้ เพราะการทำอาหารไม่ใช่ว่าจะรู้แค่ว่า ใส่อะไรบ้าง แต่พ่อครัวต้องรู้แม้กระทั่งว่า ส่วนประกอบและพืชผักทั้งหมดที่ใส่ ควรใส่อะไรก่อนหลัง และใส่อย่างไร หั่นอย่างไร เพื่อที่จะได้ดึงรสชาติและกลิ่นของพืชผักนั้นๆ ออกมาได้อย่างลงตัว หรือการปรุงรสชาติที่ผิดพลาดต้องแก้ไขอย่างไร ซึ่งผู้ที่ไม่มีความรู้ด้านอาหารไทย อาจจะไม่สามารถทำได้ ผู้แก้ไขได้ต้องมีฝีมือและมีรสมือ

ดังนั้นจึงไม่ต้องแปลกใจว่า พ่อครัวไทย ยังไงก็เป็นที่ต้องการเสมอ เหตุเพราะอาหารไทยไม่ใช่อาหารที่ทำได้โดยง่าย โดยเฉพาะอาหารประเภทแกงต่างๆ ซึ่งอาหารไทยมีหลากหลายร้อยชนิด วัตถุดิบในการปรุงอาหารก็ต้องพิถีพิถัน ยกตัวอย่างง่ายๆ เช่น การจะทำผัดกะเพรา หากท่านเคยไปทานอาหารไทยที่ต่างประเทศ จะพบว่าใบกะเพราที่พ่อครัวบางร้าน (ซึ่งเจ้าของอาจจะไม่ใช่คนไทย) ไม่ได้ใช้ใบกะเพรามาผัด แต่ใช้ใบโหระพามาผัดแทน ซึ่งหากคนที่ทำอาหารไทยเป็นจะรู้เลยว่าไม่ได้ เพราะกลิ่นและรสจะเป็นคนละเรื่องกันเลย หมูผัดกะเพรา ต้องใช้ใบกะเพราเท่านั้นมาผัด และพริกที่ใช้ หากใช้พริกชี้ฟ้าเม็ดใหญ่ซึ่งไม่มีความเผ็ด ก็จะไม่ได้ความเป็นผัดกะเพรา ต้องใช้พริกขี้หนูมาตำกับกระเทียมแล้วค่อยมาผัดน้ำมันแล้วทำผัดกะเพรา ซึ่งเรื่องเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้พ่อครัวที่ไม่ได้รับการฝึกมาเพื่อทำอาหารไทย อาจจะไม่รู้ว่าเป็นเรื่องจำเป็น ทำให้รสชาติที่ออกมาผิดเพี้ยนได้ หรือการหาวัตถุดิบมาทดแทน ต้องเป็นพ่อครัวที่มีประสบการณ์มากเท่านั้นถึงจะสามารถค้นคิดหรือหาวัตถุดิบอื่นๆ มาทดแทนวัตถุดิบที่ขาดแคลน

ดังนั้นร้านอาหารไทยที่คนไทยเป็นเจ้าของจริงๆ มักจะยอมลงทุน จ้างพ่อครัวจากไทยมาทำงานที่ร้าน ทำให้ค่าตัวของพ่อครัวไทยมีราคาสูง โดยเฉพาะพ่อครัวที่ทำอาหารเก่งมีชื่อเสียงและเป็นที่ต้องการของร้านอาหารไทย จะมีค่าตัวที่สูงมาก ทำให้พ่อครัวไทยยังไงก็เป็นที่ต้องการเสมอสำหรับร้านอาหารไทยในต่างประเทศ

Comments are closed.